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Dinde à la bière et aux cerises

Pour 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h30

Ingrédients

  • 3 kg. de dinde
  • 1 kg de cerises en conserve
  • 160 gr. de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de vinaigre de xérès
  • 50 cl de bière Affligem Cuvée Carmin
  • 4 oignons

Ajouter à la sauce du pain d'épices émietté.

Préparation

  • 1

    Poser la dinde dans un grand plat accompagnée de la bière et des oignons. Saler, poivrer et parsemer de noix de beurre.

  • 2

    Couvrir d'un grand papier d'aluminium. Cuire à four chaud pendant 2 h 30 environ. Toutes les demi-heures, ajouter du jus de cerises à la sauce et en arroser la dinde.

  • 3

    Faire fondre le sucre dans le vinaigre à feu doux jusqu'à obtenir un caramel léger. Ajouter le jus de cuisson dégraissé et les cerises. Réchauffer et verser sur la dinde.

  • 4

    Servir votre dinde aux cerises accompagnée de pommes Duchesse ou de fenouil.

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